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Monday, October 13, 2025

24JT NEWSDESK / Udaipur /September 19, 2025

भारत की समृद्ध पाककला विरासत एक बार फिर उस समय सामने आई जब राष्ट्रीय युवा शेफ प्रतियोगिता (NYCC) के पूर्वी क्षेत्रीय स्तर पर देश के उभरते शेफों ने अपनी कला का शानदार प्रदर्शन किया। यह आयोजन कोलकाता के इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (IHM) में संपन्न हुआ।

"राष्ट्रीय युवा शेफ प्रतियोगिता : पूर्वी जोन में उभरीं क्षेत्रीय पाक प्रतिभाएं, IHM कोलकाता और IHM भुवनेश्वर पहुंचे ग्रैंड फिनाले" | Photo Source : PIB
देश / राष्ट्रीय युवा शेफ प्रतियोगिता : पूर्वी जोन में उभरीं क्षेत्रीय पाक प्रतिभाएं, IHM कोलकाता और IHM भुवनेश्वर पहुंचे ग्रैंड फिनाले

प्रतियोगिता में पूर्वी भारत के 11 प्रमुख होटल प्रबंधन संस्थानों ने भाग लिया। दो चरणों की सघन प्रतिस्पर्धा के बाद, IHM कोलकाता और IHM भुवनेश्वर को विजेता घोषित किया गया, जो अब जनवरी 2026 में नई दिल्ली में होने वाले ग्रैंड फिनाले में पूर्वी क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करेंगे। आईसीएफएआई यूनिवर्सिटी, सिक्किम को उपविजेता स्थान मिला।

पारंपरिक स्वादों में रचा गया नवाचार


PHDCII द्वारा भारतीय पाककला संघ (IFCA), पर्यटन मंत्रालय और THSC के सहयोग से आयोजित इस प्रतियोगिता में प्रतिभागियों को ढाई घंटे में तीन-कोर्स भारतीय भोजन (स्टार्टर, मेन कोर्स और डेज़र्ट) तैयार करना था। इसमें आधुनिक पाक तकनीकों से पारंपरिक व्यंजनों को पेश करने की चुनौती दी गई।

निर्णायक मंडल की अध्यक्षता शेफ अनिल ग्रोवर (वर्ल्डशेफ्स जज) ने की, जबकि अन्य निर्णायक थे —

_शेफ अभिरू बिस्वास, अध्यक्ष, EICA

_शेफ संदीप कुमार पांडे, महासचिव, EICA

_शेफ कविता उन्नी, ताज बंगाल

_शेफ देबजीत मजूमदार, पैशन फॉर हॉस्पिटैलिटी

कुल 11 संस्थानों ने लिया भाग


प्रतियोगिता में भाग लेने वाले संस्थानों में शामिल थे:

_IHM कोलकाता

_IHM भुवनेश्वर

_ICFAI विश्वविद्यालय, सिक्किम

_गुरुनानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता

_इंस्टीट्यूट ऑफ होटल एंड रेस्तरां मैनेजमेंट, कोलकाता

_जेआईएस यूनिवर्सिटी, कोलकाता

_मेधावी स्किल यूनिवर्सिटी, सिक्किम

_NIPS (कोलकाता, भुवनेश्वर, रांची)

_स्टेट IHM, दुर्गापुर

शेफ मंजीत गिल बोले - “युवा शेफों में दिखी नवाचार की चमक”


IFCA के अध्यक्ष शेफ मंजीत गिल ने कहा,

“भारत की पाक परंपराएं विविध और अनूठी हैं। पूर्वी क्षेत्र में युवाओं ने जिस रचनात्मकता के साथ प्रदर्शन किया, वह भारतीय पाककला के उज्ज्वल भविष्य की ओर संकेत करता है।”

वहीं PHDCII की सहायक महासचिव शालिनी एस. शर्मा ने कहा,

“हमारा उद्देश्य केवल प्रतिभाओं की खोज नहीं, बल्कि शिक्षा, उद्योग और युवाओं को एक साथ लाकर पाक क्षेत्र को सशक्त करना है।”

NYCC का समापन जनवरी 2026 में दिल्ली में


छह महीने तक चलने वाली यह राष्ट्रीय प्रतियोगिता देश के चारों क्षेत्रों में आयोजित की जा रही है। पूर्व में चंडीगढ़ में उत्तरी क्षेत्र राउंड का सफल आयोजन किया गया था। अब बारी है दक्षिण और पश्चिम क्षेत्रों की। सभी क्षेत्रीय विजेता नई दिल्ली में होने वाले ग्रैंड फिनाले में आमने-सामने होंगे।

प्रतियोगिता को मिला उद्योग का समर्थन


इस पहल को ली कुम की (क्षेत्रीय साझेदार) और टाटा कंज्यूमर, नेस्ले प्रोफेशनल, क्रेमिका, मैककेन फूड्स, वाघ बकरी टी ग्रुप, वेलबिल्ट इंडिया, HAKS, PPFI, HPMF समेत कई नामी ब्रांड्स का समर्थन मिला।

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